O Restaurante Nobre Vinhos e Tal é algo novo. É uma garrafeira. É um wine bar. E é um restaurante. Com toda a certeza que é um conceito inovador que fomos conhecer no Jeep Renegade 4xe TrailHawk. E já estamos prontos para lá voltar outra vez, pela comida, pelos vinhos, mas, sobretudo, pelo simpatia e bem receber!
Rumámos da capital até à Guarda a bordo de um Jeep. Na transição para uma gama 100% elétrica, o Renegade 4xe é dos pioneiros híbridos da marca. Com efeito, mais do que descobrir do que é capaz em estrada, estávamos ansiosos por senti-lo no seu habitat natural.
Nesta versão Trailhawk, recorre ao bloco 1,3L a gasolina e a dois motores elétricos, à frente e atrás, para uma potência combinada de 240cv e binário máximo de 533Nm, desenvolvido por uma caixa automática de 6 velocidades, com 5 modos de condução (Auto, Sport, Neve, Lama e Rocha) e opções 4WD Lock, 4WD Low. A bateria de 11,4kWh permite autonomias elétricas até 53km.
A tecnologia híbrida 4xe da Jeep recomenda-se!
Por outro lado, a posição de condução elevada coloca-nos no controlo do percurso e os motores funcionam muito bem em conjunto, em modo 100% elétrico quando possível e necessário e em modo híbrido a velocidades acima dos 130km/h. Os consumos agradecem! Se em estrada tem o comportamento esperado, fora dela continua a ser um verdadeiro Jeep
Um passo sólido do construtor para continuar fiel ao seu ADN nesta nova era elétrica que nos deixa muito entusiasmados. Tanto como o restaurante que vamos visitar!
Bancário a empresário com gosto pelos vinhos
Pedro Nobre era bancário durante o dia, mas todo o tempo livre era dedicado a uma paixão: os vinhos. Entre cursos, provas e uma coleção privada a aumentar, o hobbie crescia e maturava-se como vocação.
De acordo com a história, em 2017 a aventura começa e nunca mais parou. Foi um risco. Confessa que o primeiro prato que alguma vez serviu foi quando abriu portas e entrou o primeiro cliente. Aí os vinhos eram reis e os petiscos senhores, numa abordagem pura de wine-bar.
No entanto, o mercado falou e foi soberano: era preciso transformá-lo num restaurante, a qualidade da comida pedia-o. Basta provar as iguarias, que trazem sempre um gosto a casa, um travo a Portugal, num menu que se quer pequeno, mas recheado de pérolas.
Restaurante Nobre Vinhos e Tal: um restaurante “obrigatório”
Os fornecedores não estão longe: a praça fica muito perto e lá se compram os legumes e a maior parte dos enchidos, piscando o olho à sazonalidade.
O resultado? Derreta-se ao imaginar os sabores que se escondem no borrego estufado, no costeletão de elevada qualidade, na tenra e deliciosa posta, num acarinhado beijinho de vitela (um corte especial que requer muita atenção), no bacalhau gratinado de louvar aos deuses da comida ou os tentáculos de polvo.
E os petiscos? São queijos da serra, enchidos da região, ovos mexidos com farinheira, morcela com maçã, ovos rotos, pimentos padron com gambas ou crocantes de alheira.
Até as sobremesas, que não se esperariam apresentar como especialidade, são produzidas em casa, como a panacotta, a receita familiar de bolo de coco, o gelado de vinho de porto, claro está, ou a mousse de chocolate, feita com chocolate a sério. Um trabalho feito com paixão, devoção aos sabores e uma atenção irrepreensível. O que falta? Vem a seguir e é o mais importante: os vinhos.
Mais de 400 referências de vinho e 14 regiões demarcadas
Fazer um bom pairing entre vinhos e comidas é uma ciência que se quer quase exata, mas que parte sempre do mesmo princípio: cada cliente é um palato diferente e é nele que se encontra o segredo para o pairing perfeito. E por isso no Restaurante Nobre Vinhos e Tal, o cuidado é muito.
Com o fim de fazer a escolha certa, são sempre feitas 3 perguntas: branco, tinto ou rosé? Com uma carta que tem mais de 400 referências, exclusivamente nacionais, a pergunta é fundamental. Aqui se prova que um branco pode ocupar o lugar de um tinto, que um tinto já não se bebe só em certas ocasiões e que um rosé pode ter o corpo de qualquer um deles.
Dá muito trabalho manter uma carta assim, nenhum vinho é escolhido sem ser provado, cada vinho é apresentado, num belo trabalho de burel, com ano, volume, enólogo, empresa que o produz, tamanho da garrafa e notas de prova.
Região? É aqui que se surpreendem conhecedores e amadores, que se quebram preconceitos e se descobrem surpresas para as quais não estamos preparados. Desse modo, das 14 regiões demarcadas que aqui encontram casa, destaque para o Douro e a Beira interior, a joia da companhia que ocupa já o primeiro lugar nas preferências dos clientes que são aqui educados para a sua excelência.
Até onde está disposto a ir? Uma pergunta que pode parecer indelicada, mas não é. Aqui estamos entre amigos, profissionais da restauração e amantes do vinho. Esta conjugação permite que nenhuma espectativa se defraude e nenhuma surpresa nos chegue com a conta final.
“Se não somos nós a promover a nossa região, mais ninguém o vai fazer”
Quando no final se apaixonar por uma surpresa, ou por um clássico que não seja fácil de encontrar, salientamos que há vinhos que se vendem única e exclusivamente aqui. Pode sempre comprar e levar consigo, não a preço de restaurante ou de wine-bar, mas a preço de garrafeira.
Esta é a conjugação perfeita que torna o Restaurante Nobre Vinhos e Tal, único. Faça-se de acompanhar de tempo e de uma boa companhia e entregue-se ao debate ou às recomendações e, se for dia disso, experimente um dos cursos que por cá são dados.
O Pedro acredita na partilha de conhecimentos e tudo o que aprendeu está à disposição de apaixonados por vinhos e curiosos dos bons momentos.
Foi no final da conversa, quando nos perguntávamos como era possível um bancário ter tanta aptidão para a restauração, que as palavras lhe escaparam em jeito de orgulho no passado.
Em Aveiro, o seu Avô tinha uma taberna e, ao lado, uma mercearia. Ambas a sua paixão e obra de vida. Desses espaços, o neto guardou, na garagem durante 10 anos, um balcão de mármore e uma estante da mercearia que, a seu tempo, encontraram um lugar de destaque na decoração. Aqui residem agora para inspirar as futuras gerações. Venha, sente-se e descubra um restaurante que é muito mais do que aparenta. É um restaurante e tal!
