O Restaurante Aquáriu’s, que Jorge Silva construiu ao longo de décadas, é um lugar onde a arte que nos recebe nos coloca na disposição certa para o festim de sabores que nos aguarda. Fomos visitá-lo ao volante do Renault Arkana E-Tech e olhamos, também, para a excelente garrafeira deste restaurante na Guarda.
Há 30 anos a marcar a restauração na Guarda, o Restaurante Aquáriu’s tem acesso simples e fácil. Porém, tendo à disposição um Renault Arkana E-Tech fomos “marotos” e escolhemos o caminho mais longo para lá chegar! Decidimos percorrer a EN18 e enfrentámos a sinuosidade desta magnífica estrada com um sorriso nos lábios. Tudo porque o Arkana mostrou-se sempre um parceiro de confiança ao longo do percurso e revelou-se um pisco no que toca aos consumos.
Tecnologia reforça prazer de condução
O sistema híbrido E-Tech da Renault – aqui numa versão de 145cv – funciona de forma perfeita e devolveu-nos consumos abaixo dos 5,5 litros de gasolina por cada centena de quilómetros. Sendo que a maior surpresa foi a agradabilidade na condução.
Tanto que, envolvidos pelo conforto, eficácia e boas sensações do Arkana E-Tech, distraímo-nos e, de supetão, foi preciso uma condução mais atrevida para recuperar minutos em direção à nossa reserva no Aquáriu’s. E o Arkana não desiludiu!
Leque de propostas que satisfaz todos os gostos
Diferenciando-se pela ementa com um leque de propostas que satisfaz os gostos mais requintados, este santuário de vinho e arte é uma casa de raízes profundas. “O meu pai tinha uma mercearia e uma taberna onde, muito jovem, comecei a dar os primeiros passos nesta área. Aos 11 anos fui trabalhar para um restaurante na Covilhã. Os tempos eram outros…” conta-nos Jorge Silva, proprietário, que sempre teve a restauração presente na sua vida.
“Nasci numa quinta onde, orgulhosamente, ainda vivo. E devido à atividade do meu pai, esta área sempre me fascinou.” Claro que, o tempo foi transformando a restauração e da casa de pasto da província até aos modernos santuários de comida de fusão, hoje, cada refeição é uma experiência diferente.
Mas, se nem sempre encontramos o nosso gosto em cada casa, na cozinha de Jorge Silva há sempre algo que agrade a “gregos e troianos”. Da carne Jarmelista, terna e suculenta de vitelas criadas em altitude, ao peixe e marisco mais fresco. Mas aqui encontra muito mais que uma ementa recheada. É uma experiência para os cinco sentidos!
Garrafeira e obras de arte são anfitriões
Quando entramos no Restaurante Aquáriu’s somos recebidos por uma garrafeira absolutamente fantástica. A visão fica servida por centenas de garrafas de vinhos de todas as procedências, com destaque para a Beira Interior. “Temos 999 referências de vinhos diferentes e a entrada do restaurante funciona, também, como uma loja de vinhos”. Porém, o que mais nos espantou quando entramos no Aquáriu’s foram as obras de arte que nos dão as boas-vindas, lado a lado com os vinhos.
Amante de arte, Jorge Silva criou, propositadamente, esta exposição para que ninguém se sentisse num mero restaurante, mas sim num local onde a gastronomia e a cultura se abraçam numa experiência imersiva.
Diz com satisfação que o que mais deseja “é que cada cliente que aqui entre, saia de cá um amigo.” A alma do Aquáriu’s está nesta paixão. Um amor que transbordou gerações e, apesar de ter chegado a pensar que a chama se iria extinguir com ele, é com um brilho nos olhos que confessa que a filha mais nova, com formação superior ligada a esta área, já pediu para se sentar à mesa com o pai e conversar sobre o futuro!
O outro ingrediente secreto que forjou este espaço é a resiliência. Até porque, como diz Jorge Silva, “neste país nada é fácil e ter um restaurante no interior fica mais complicado porque nos faltam pessoas. Por isso temos de ser muito criativos para as cativar.” E o elogio, merecido, à Câmara Municipal da Guarda acaba por sair sem esforço, já que os diversos cartazes turísticos, como os recentes Passadiços do Mondego, são uma grande mais-valia.
Ementa destaca gosto beirão
Entre vários dedos de conversa, começaram a chegar os pratos à mesa. “Agora vão ficar a conhecer aquilo que de melhor temos para oferecer”, lançou Jorge Silva de sorriso rasgado. A explosão de sabores foi espoletada por um Estaladiço de Queijo de Cabra com Doce de Abóbora e Creme de Maçã.
O bom pão caseiro e a broa rimaram na perfeição com um patê de atum de fabrico caseiro, de comer e chorar por mais. Depois de uma introdução deste calibre, um Bacalhau Fresco com Mousse de Sapateira, Puré de Batata-Doce, Legumes e Crocante de Presunto mostrou a versatilidade da cozinha do Aquáriu’s e a qualidade do Chef Paulo Fonseca.
Seguiu-se um Arroz de Míscaros a acompanhar Nacos de Vitela Jarmelista que nos levou a um patamar de sabor único. Mas Jorge Silva, sempre animado, avisava que “ainda temos aqui mais umas surpresas”.
Os Medalhões de Vitela com Ananás, Gambas e Puré de Batata e Ervas explodiram na boca e foram saboreados de olhos fechados para não prejudicar o palato massajado com carinho por tantos e tão bons sabores. Fechámos a experiência das carnes com um Cabritinho de Leite com Migas de Boletos.
Um final em apoteose que deixou espaço para o aplauso às sobremesas. Um festim de sabor que foi devidamente acompanhado por um vinho da Beira Interior suave e intenso.
Recomendamos a visita a este santuário dos sabores, mas também da arte e do vinho. Um espaço onde pode reconfortar o corpo e a alma e celebrar a amizade à volta da mesa.
À porta do Restaurante Aquáriu’s, o Renault Arkana E-Tech esperava para nos levar de regresso, não sem antes voltarmos a ser marotos e escolher o caminho (muito) mais longo de volta a casa!
